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Carrés au citron et au fromage à la crème

avril 14, 2011 Cuisine No comments

La vie roule vite avec beaucoup de projets! Ce qui me laisser peu de temps pour publier des articles sur ce blogue. Par contre, je suis également active sur NathalieFortin.ca et Infocale.ca si ces sujets vous intéressent.

Tel que promis il y a quelques semaines, je publie pour vous la recette de Carrés au citron et au fromage à la crème. Un dessert léger que j’ai cuisinée et partagé sur Facebook, Twitter et Path en photos.

 

Donne environ 16 carrés (2pts chacun pour ceux que ça intéresse).

Préparation: 15 minutes. Cuisson: 15 minutes.

Gâteau au citron

  • 1/4 tasse beurre ramolli
  • 1/2 tasse édulcorant hypocalorique (de type splenda)
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse compote de pommes lisse, non sucrée
  • 2 c. à table zeste de citron râpé
  • 2 c. à thé vanille
  • 2 gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)
  • 1 tasse farine
  • 1 c. à thé sel

Glaçage au fromage à la crème

  • 1/2 tasse fromage à la crème léger
  • 1 c. à thé édulcorant hypocalorique (de type splenda)
  • 1/2 c. à thé zeste de citron râpé

Préparation du gâteau

1. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger. Ajouter l’édulcorant et les oeufs, et battre pendant 1 minute. Ajouter la compote de pommes, le zest de citron, la vanille et le colorant alimentaire, si désiré, et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation de beurre en soulevant délicatement la masse. Étendre la pâte dans un moule carré de 8 po (20 cm) de côté, beurré. Cuire au centre du four préchauffé à 350 degré F (180 degré C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.

Préparation du glaçage

3. Dans un bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le fromage et l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le zeste de citron en battant. Étendre le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi. Couper en 16 carrés.

Par carré: cal. 90 – prot. 2 g – m.g. 5 g (3g sat.) – chol. 41 mg – gluc. 8 g – fibres traces – sodium 122 mg.

Quant à moi, j’ai trouvé ce dessert délicieux (si non, je prendrais pas le temps de le mettre ici, hein?!) ;-) Et en plus c’est léger au goût. Pas trop sucré. Et c’est bon pour le système de pointage (pour ceux qui comprennent ce que je veux dire).

La recette provient du Coup de pouce édition mai 2007, par Marie Breton, diététiste.

Note: l’équipe Infocale – dont je fais partie – organise une activité photo le 22 mai prochain. Si vous aimez la photographie, je vous recommande fortement de regarder notre site Web, de nous suivre sur Twitter et sur Facebook!

Réussir à nourrir les enfants : un défi de tous les jours

avril 28, 2010 Anecdotes, Cuisine, Enfants, Famille 2 comments

Non, je ne vous parlerai pas des enfants du tiers monde, mais bien de mes enfants, qui vivent au Québec, Canada. Un pays riche qui offre une abondance de nourriture variée. Mais à l’opposé des pays en développement où les enfants ont de la difficulté à trouver quelques chose à manger (et vont parfois jusqu’à manger de l’argile), mes enfants lèvent le nez sur presque tous ce qu’on leur met sous le nez sauf les 3 P de l’enfance, comme j’aime les appeler, soit Pain, Pâtes, Patate.

Mon quotidien tourne en partie autour de trouver des repas que je réussirai à faire avaler aux marmots. J’adore cusiner et je cuisine toute sort de plats (comme vous pouvez le constater au travers de ce blog). Mais quand vient le temps de bien nourrir les enfants, ça devient une tâche ardu.

J’essaie tant bien que mal de suivre un tant soit peu le guide alimentaire canadien, ou du moins de leur donner autre chose que Pain-Pâtes-Patate. C’est bon mais quand même! 3 repars par jour avec seulement ces ingrédients, c’est pas très nutritif, non?!

Je me force à tous les soirs à faire des repas avec bons goûts (Je pense entéka) pour que les assiettes restent pratiquement intouchées et que je repète, je ne sais plus combien de fois, « mange ton assiette »… sans grand succès. Peut-être est-ce là notre plus grande erreur. Mais nous avons aussi essayé de le laisser aller et de ne rien dire même s’il ne mange presque rien dans son assiette, mais ça revient toujours avec quelques heures après le souper, « Maman, j’ai faim. » ou « Maman, est-ce que je peux avoir mon dessert? » ou telle autre chose se rapportant aux 3 P de l’enfance et bien sûre au sucre!

Hier, j’ai demandée à mon fils de 6 ans pourquoi il ne mangeait pas ce que je lui donne dans son assiette (c’est habituellement un plat qu’il aime). Je lui ai demandé si c’est parce qu’il croit punir maman et papa s’il ne mange pas. Il m’a répondu que oui. ? Nous le félicitons quand il mange bien pour essayer d’adopter le ré-enforcement positif, et là ça se vire contre nous… Définitivement, c’est compliqué de réussir à bien nourrir les enfants.

Vous avez des trucs qui ont marchés pour vos enfants?!

Voici quand même quelques idées de repas qui sont souvent « gagnants-gagnants » :

- Pâté chinois ;
- Boeuf hâché en sauce tomate avec patates pillées ;
- Fajitas au poulet ;
- Soupe aux légumes ;
- Croquettes de poulet avec… devinez? Oui! Patates! ;
- « Grilled cheese » ;
- Pizza faite maison ;
(et j’en oublie peut-être quelques’uns.)

Faire participer mon grand de 6 ans aide parfois à le motiver à mieux manger, mais c’est pas infaillible… Par contre, il y a encore un nombre limité de choses que je me sens à l’aise de le laisser faire. Après il n’a de 6 ans.

Au dernier salon du livre de l’Outaouais, nous avons trouvé un livre de recette pour les enfants (accompagné de petits outils de cuisine pour enfants aux couleurs vives ; fouette, cuillières à mesurer, etc.). Même si les recettes ne sont pas des plus nutritives et diversifiées, il est quand même intéressant. Le livre s’appelle « Mon premier livre de recettes – Collations faciles à préparer et encore plus faciles à déguster! ». Je ne le trouve pas en vente sur Internet, mais voici le code ISBN si ça vous intéresse : ISBN 978-1-897115-44-2.