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Un souper dégustation à la mode Choix du Président

décembre 8, 2012 Activité familliale, Cuisine, Divertissement, Enfants, Jeu, Party No comments

Après les dégustations vins et fromage, bières et quelques chose, pourquoi pas y aller avec une thématique produits Choix du président?

Lors d’un samedi il y a pas si long, nous avons invité à la maison un couple d’amis pour le plaisir de déguster en groupe quelques-uns des produits Choix du président. Un souper avec une thématique, en plus, quelque peu Noël.

Ça faisait un bon moment que je ne m’étais pas donné la peine de cuisiner un nouveau plat, de suivre une nouvelle recette et de monter la table à proprement dit. C’est plaisant et ça fait changement des études!

Nous avons découvert des produits qui font définitivement maintenant partie de la liste à acheter de nouveau.

À l’unanimité, le meilleure fût la sauce pour rôti de boeuf. Franchement un compétiteur de taille contre mon boeuf bourgignon au croc-pot (pour ceux qui y ont déjà goûté).

Voici d’ailleurs quelques photos du rôti de boeuf avec sauce Choix du Président.

Avant de commence…

 

Les rôties de boeuf dans la marmitte, avec le mélange de bouillon de poulet, oignons, ails et la sauce Choix du Président, prêt à aller au four.

Et le résultat! Accompagné de patates pilliées, brocoli et choux de bruxelles.

Une belle surprise fût le cocktail de pommes épicées. Je m’attendais à ce que ce soit très épicé avec de la cannelle, que le goût soit très fort, mais c’était juste parfait. J’avais l’impression de boire une bonne tarte aux pommes! Plus pratique comme dessert à emporter sur le pouce. ;-) D’ailleurs, ça serait pas une mauvaise idée de produire ce cocktail en format petite boite, comme les boites de jus.

Côté dessert, plusieurs choix ont été populaires. Sont que que nous avons le plus aimé sont le chocolat caramel et sel de mer, bouchées de menthe poivrées, et le maïs soufflé au caramel.

Personnellement les bouchées de menthe poivrées c’est moins dans mes goûts. Mais si vous aimez le chocolat et les cannes de bonbons, vous adorerez! 2 des personnes les adoraient, donc ces chocolats n’ont pas fait long feux sur la table!

Bouchées de menthe poivrées.

Le maïs soufflé au caramel a dû être surveillé de près pour que nous puissions tous y goûter puisque les enfants les avaient adoptez et leurs petites mains étaient sans cesse dans le bol. J’aurais pu en servir le triple en quantité et tout serait parti!

Pour le plaisir, j’avais remis des feuilles commentaires aux invités. Voici quelques-uns des commentaires qu’ils ont laissés.

Cocktail aux pommes épicées (note de 5/5)
Même ma fille de 5 ans a adoré.
J’avais peur que la cannelle soit trop présente, mais c’est très bien balancé.
Ça vient me chercher des choses de mon enfance berçé dans l’amour.

Sauce pour rôti de boeuf (note de 5/5)
Ç’a senti super bon dans la maison tout l’après-midi. Le goût est à la hauteur de l’odeur!
L’odeur tétille les sens olfactifs. Le goût explose en bouche. Le sucre glisse dans une glissade vers l’estomac.

Maïs soufflé au caramel – enrobé de chocolat au lait (note de 5/5)
Officiellement trop bon!
La surprise de la soirée. L’enrobage est osé. Le malheur est que la visite du dentiste sera plus fréquente.

Maïs soufflé au caramel – enrobé de chocolat au lait.

 

(Vous aurez deviné qu’un des invités avait l’imagination plus fertile pour les commentaires.) ;-)

En résumé

Nous avons beaucoup aimé notre soirée dégustation et je pense déjà à la prochaine dégustation thématique que je pourrais organiser. :-)

Aimez-vous les soupers thématiques? Vous en avez déjà organisé chez-vous? Quelle était la thématique?

Cours de cuisine parent-enfant – Pizza

juin 4, 2012 Activité familliale, Cuisine, Divertissement, Enfants, Famille, Tranche de vie One comment

Pizza-dessert fait à la maison après le cours. Pâte à pizza, crème d'amandes, fraises, bleuets et framboises.

Parmi les avantages à vivre dans une grande ville, il y a la variété d’activités. Plusieurs activités sont offertes

pour les adultes et les enfants. Mais moins nombreuses sont celles offertes pour parent-enfant.

Il y a de cela un an ou deux, j’avais suivi des cours de yoga parent-enfant avec Jérémie. J’avais adorée! Samedi dernier, c’est un cours de cuisine que j’ai suivie avec lui.

Tout d’abord, j’adore l’idée des cours spécialement pensées pour les enfants, avec un parent accompagnateur. Et je ne parle ici d’un parent dans les estrades. ;-) (Pas que j’ai un problème avec ce genre d’activité.) En plus d’être éducatif, ces activités nous donnent l’occasion de passer un bon moment, privilégié, avec notre enfant (ou petit-enfant). Environ la moitié des participants étant des groupes de grands-parents avec leur petit-fils ou petite-fille.

C’est donc avec beaucoup d’enthousiasme que moi et Jérémie, qui a maintenant 8 ans, nous nous sommes rendu à l’École culinaire pour tous pour un cours de cuisine sur la pizza! Assez gagnant comme sujet.

Jérémie avec nos créations culinaires du jour.

Nos créations culinaires sorties du four.

Nous avons appris principalement à faire de la pâte et à garnir notre pizza. Jérémie a pu lui-même mélanger, pétrir et aplanir sa pâte. Nous avons aussi appris la définition de quelques sortes de pâte et différentes sortes de pizza: pizza à croûte européenne & américaine, calzone et… pizza-dessert! C’est sans contre-dit la pizza-dessert qui a remporté le prix de popularité!

Pizza-dessert, fait à la maison après le cours, avant d'aller au four.

C’est Chef Thierry Deletrez, propriétaire, qui a lui-même donné le cours. Une personne bien sympathique et qui a tout à fait le tour de mettre les enfants à l’aise.

En revenant à la maison, j’avais qu’une envie, cuisiner encore!

Pizza faite à la maison après le cours, avec "les restants" du frigo.

Nous sommes donc revenu à la maison avec nos créations qui ont bien servies pour le repas du diner. Une calzone et une pizza moitié fromage, moitié fromage & légumes. Jérémie a été enthousiasme à essayer la pizza-dessert mais avec des légumes? Faut pas trop en demander! ;-)

Le cours parent-enfant coût 74,00$ (85,08$ avec les taxes). En plus d’avoir du plaisir, de passer un bon moment mère-fils, nous avons mangé pendant le cours et avons rapporté suffisant à la maison pour un dîner en famille. Bon rapport qualité prix.

En résumé, je vous recommande d’essayer cette activité avec vos enfants, ou petits-enfants. Nous avons adoré! Il est évidemment question de répéter! :-)

Petite anecdote. Lorsque nous sommes revenu à la maison, Jérémie nous a dit que nous pouvions maintenant nous ouvrir une pizzeria. Il manquait juste à trouver des boites à pizza. J’adore ces petits mots d’enfant. :-)

Nourrir les enfants, pas toujours du bonbon!

novembre 14, 2011 Cuisine, Enfants, Famille, Témoignages, Tranche de vie No comments

J’ai lu un commentaire sur Twitter dernièrement qui m’a légèrement choqué (ça m’en prends beaucoup pour vraiment me fâcher). Il était question de donner des emballages genre « lunch box » aux enfants pour leur diner à l’école. Un prêt-à-manger vendu à l’épicerie qui contient des biscuits salés, fromages et viandes froides (ronds).

Les personnes déploraient que les enfants n’aient que ça pour manger.

Ce commentaire m’a quelque peu choqué parce que je trouve que c’est un jugement rapide. J’ai d’ailleurs déjà fait ce jugement rapide il y a quelques années.

Dans un monde idéale, tous les parents peuvent suivre le guide alimentaire, ont le temps de préparer une belle boite à lunch et… les enfants la mange! Malheureusement, ce n’est pas toujours la réalité.

Sans vouloir embarquer dans le guide alimentaire et l’organisation du temps pour préparer les repas, je veux par contre, écrire sur comment il peut être difficile de faire manger les enfants.

Mes enfants ont présentement 7 et presque 3 ans. Pour la majorité de leur vie à date, j’ai un mal fou à les faire manger. Plusieurs techniques ont été utilisées, par exemple:

1. Cuisiner plus des plats à partir d’ingrédients qu’ils préfèrent (pâtes, pâté chinois, patate, fromage, etc.).

2. Les faire participer à la préparation du repas.

… sans grand succès constant.

En maternelle, Jérémie a manqué beaucoup de jours d’école et était très souvent malade. Est-ce que ça a rapport? J’imagine que ça aide pas. À manger que quelques bouchés par jour, trop souvent qu’autrement, ça peut pas être bon vous me direz? Pourtant, en janvier de cette année-là, je l’ai apporté voir le médecin et après quelques tests, même s’il est mince, aucun problème de santé.

J’ai discutée avec lui qu’il était (et il ce l’est encore…) très difficile de le faire manger. Ce qu’il m’a conseillé? S’il veut pas mal juste manger des pâtes, faites-lui des pâtes! Tant qu’il mange.

Où je veux en venir avec ça? Même avec toutes les meilleurs intentions du monde pour offrir à nos enfants une alimentation équilibrée et santé, au bout de la ligne, s’ils refusent de manger du brocoli, de la salade et autre du genre, vaut mieux qu’ils mangent des « lunch box » qui paraissent « tristes » plutôt que de rien manger.

Peut-être que l’enfant à un « lunchbox » dans son sac parce que les parents ne peuvent faire mieux par manque de temps ou de volonté. Ou peut-être c’est simplement parce que c’est l’enfant qui l’a choisi, et ça au moins il le mangera!

Je vis un combat perpétuel depuis 7 ans pour faire manger mon fils, et c’est pas mal la même chose pour ma fille. Avant de juger, pensez que si votre enfant accepte de manger un peu n’importe quoi que vous lui mettez dans sa boite à lunch, vous êtes peut-être chanceux et… marginal.

Depuis environ 1 mois, c’est mon fils qui fait la plupart de son diner pour l’école (sous supervision) et c’est mieux. La boite à lunch ne revient plus à la maison pratiquement intouchée, sauf pour les collations. J’en suis contente et je vois que mon fils prends du poids, il a de l’énergie et un sourire. Pour moi, c’est le plus important.

Merci d’être compréhensif pour les situations que vous ne vivez pas.

Une mère bien intentionnée.

 

Top 25 d’idées repas pour les soirs de semaine

mai 31, 2010 31-days-project, Cuisine, Famille One comment

(Pâtes bleues faites maison.)

Voici la liste que je garde à l’intérieur d’une de mes armoires de cuisine pour m’aider à m inspirer au jour le jour quand je manque d’idées pour préparer le souper.

Idées de repas :

1. Salade César.
2. Salade Grec.
3. Crevettes au cari avec riz basmati.
4. Saucisses porc et bœuf avec patates pilées et sauce VH côtes levées médium.
5. Côtelettes de porc avec patates pilées et macaronis au jus de tomates.
6. Fajitas au poulet.
7. Rouleaux de printemps (pâtes de riz, piment rouge, brocoli, carottes, salade, fèves germées, sauce au poisson, sauce aux arachides).
8. Egg rolls avec riz au beurre ou spaghetti à la sauce soya.
9. Steak de bœuf avec patates en quartier aux épices avec légumes.
10. Poulet pâné avec frites maison.
11. Filet de porc vindalou avec couscous.
12. Pizza maison avec (ou sans) frites maison ou salade.
13. Bœuf hâché mélangé à une soupe en canne (tomate / crème de champignon, crème d’asperge / crème de brocoli) avec patates pilées.
14. Coquille St-Jacques avec pain baguette (congelé).
15. Spaghetti.
16. Manicotti faciles au four.
17. Ailes de poulet avec frites maison ou riz ou salade.
18. Côtes levées avec patates en quartier aux épices ou riz au beurre / aux légumes.
19. Cubes de bœuf avec carottes et oignons sauce au vin rouge cuit au croc-pot avec patates pilées et/ou pain baguette.
20. Pâté chinois.
21. Fish’n chip maison.
22. Poulet entier rôti au four avec patates pilées, petits pois et sauce barbecue.
23. Haricots refrits avec guacamole et pâtes fajitas (crème sûre et sauce fajitas).
24. Général Tao avec spaghetti (sauce soya, worchestire et miel).
25. Hot chicken avec patates pilées (ou frites maison), petits pois et sauce barbecue.

Trucs pour la planification des repas

mai 25, 2010 31-days-project, Cuisine, Économiser, Famille, Trucs No comments

Cuisinez les jours de semaine peut devenir un fardeau plus qu’un plaisir assez facilement.Surtout si vous n’aimez pas cuisiner au départ. Par contre, la planification des repas peut vous aider à rendre ce moment de la journée plus agréable.

Les circulaires, avec les spéciaux des épiceries, arrivent le mercredi. Du moins à Gatineau. Si ceux-ci arrivent un autre jour, adaptez ce message. ;-) Donc, le mercredi dans la journée ou le jeudi, est un bon moment pour éplucher les circulaires pour les spéciaux de la semaine.

Voici 5 étapes que j’utilisent :

1. Éplucher les circulaires. 3 épiceries maximum.

J’épluche au maximum 3 épiceries. Habituellement j’y trouverai suffisamment d’aliments intéressants pour cuisiner pour la semaine et ça m’évite de passer trop de temps à magasiner d’un endroit à l’autre. Et surtout qu’après 3, je suis habituellement tannée ;-)

2. Y sortir les meilleurs spéciaux de la semaine (dans ce qu’on aime évidemment).

Qu’est-ce qu’on bon prix? Habituellement ce qui se trouve sur la première et la dernière page, ce sont des bons prix. Mais pas toujours… C’est au fils du temps, après avoir regardé souvent les prix qu’on en vient à s’y connaitre d’avantage. Vous pouvez tout de même lire un billet passé sur Qu’est-ce qu’un bon prix pour de la viande? que j’ai écris… J’écrirai sûrement un autre billet pour les légumes et autres… Avez-vous des suggestions?

Je note tous les bons spéciaux mais je n’achèterai pas nécessairement tout. C’est à la prochaine étape que je saurai ce que j’inscrirai sur ma liste d’épicerie…

3.  À partir de ces ingrédients, faire une liste de 5 repas.

Vous vous dites : « Mais il y a 7 jours dans une semaine! ». En effet ! Je n’ai pas oubliée complètement mes cours de math :-) Ma logique est que je cuisinerai 5 repas, il y aura au moins une journée où nous mangerons du « Touski » (tout ce qu’il reste) et une journée resto. Notre routine est de commande le vendredi, donc pas besoin de calculer un repas pour cette journée.

En plus, nous avons habituellement des extras au congélateur ou au garde-manger d’aliments en spécial que nous avons acheté en plus grand nombre.

Pour les idées repas, je feuillette mes livres de cuisine et j’ai une liste imprimée et collé à l’intérieur d’une de mes portes d’armoires pour m’inspirer.

4.  Ajouter sur votre liste d’épicerie les ingrédients manquants pour ces 5 repas.

5. Ajouter également les aliments de base de tous les jours.

J’inclus dans les aliments de base, par exemple :

- Patates ;

- Riz ;

- Condiments (ketchup, moutarde, mayonnaise, sauces, etc.)

- Sucre ;

- Lait / Jus / Café ;

J’inscris à mesure les ingrédients de base que je termine, mais je vérifie également le jour de la liste d’épicerie afin de m’assurer que nous aurons tout ce qu’on aura besoin pour cuisiner les repas pour la semaine.

L’idée étant d’aller à l’épicerie qu’une seule fois pendant la semaine. Présentement, nous devons y retourner 1 à 2 fois par semaine mais seulement pour le lait à Rosalie puisqu’elle ne prends pas le même que nous et nous manquons d’espace au frigo pour en acheter suffisamment pour la semaine. Je me rends compte qu’à 4 personnes avec un frigo de 18 pi2 c’est pas très grand…

Je garde également à porter de main (accrocher sur le frigo) mes idées de repas pour la semaine (étape 3). Par contre, il se peut que je change d’idée au courant de la semaine. L’important est que je cuisine ce qui se périra. Par exemple, si j’achète du brocoli, je vais m’assurer de le cuisiner au courant de la semaine.

Bien planifier la liste d’épicerie et les repas, nous permet de moins gaspiller de nourriture mais également de bien manger et ultimement d’économiser sainement !

Et vous? Quels sont vos trucs pour vous aider à bien cuisiner durant la semaine pour votre famille?

Idées pour la boite à lunch de vos écoliers

mai 11, 2010 31-days-project, Cuisine, École, Enfants, Trucs No comments

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Quand vos petits vont à la garderie, pas besoin de préparer un sac à lunch. De ce point de vue, les choses sont plus simples.

Mais à 5 ans quand vos petits commencent la maternelle, vous devez commencer à penser au sac à lunch.

Bien sûre, peut-être que l’école où va votre enfant (tout comme le mien) offre un service de traiteur. Par contre, à environ 5$ par jour, ne comprenant pas la collation du matin ni celle de l’apres-midi, vous aurez peut-être besoin d’un deuxième emploi ou une deuxième hypothèque sur votre maison! Bon j’exagère un peu.

Tout de même, avec quelques idées et un peu de planification, il est possible de s’en sortir sans trop de douleurs. ;-)

Idées pour le diner :

#1 L’incontournable sandwich !
J’ai trouvée chez Maxi une variété de charcuterie sans viande qui goûtent comme « la vraie » et que Jérémie adore.
Muffin anglais avec un œuf cuit à la poêle est aussi gagnant mais s’il demande un peu plus de temps.

#2 Oeuf à la coque avec un pain divers (muffin anglais, pain grecque, petit pain à salade, foccacia, bagel et autres).

#3 Wrap au poulet. Le poulet peut être un restant d’un repas. S’il a été mariné, le sandwich n’aura que plus de goût!

Pour les collations, l’école exige que ceux-ci soient santé, sans noix ou arachides et rien de méga sucré.

Idées pour les collations :

#1 Les fruits. En début d’année Jérémie était plus difficile face aux fruits. Le truc qui a fonctionné est de lui laisser choisir ses fruits pour la semaine. Bananes, pommes, prunes, pêches, poires, clémentine, etc.

#2 Barres de céréales sans arachides. Nutritives et se conservent longtemps. Bon dépaneur s’il manque de fruits ou que vous n’avez pas eu le temps de faire l’épicerie durant la fin de semaine.

#3 Craquelin et fromage en emballage.

#4 Bagel cannelle et raison.

# 5 Muffin aux fruits faits maison. Un mélange emballé du commerce auquel nous ajoutons oeufs, huile et/ou eau fait bien.

Dans une conscience écologique, je n’utilise pas de sacs en plastique. Je n’utilise que des plats réutilisables. De même pour les ustensiles. Je vous invite à faire de même. Si vous trouvez la tâche difficile, écrivez-moi et je pourrais peut-être vous donner quelques trucs ou qui sait ce serait le sujet d’un prochain billet !

Et vous? Avez-vous que mettez-vous dans la boite à lunch de vos écoliers? Des trucs pour faciliter la « construction » du repas?

Réussir à nourrir les enfants : un défi de tous les jours

avril 28, 2010 Anecdotes, Cuisine, Enfants, Famille 2 comments

Non, je ne vous parlerai pas des enfants du tiers monde, mais bien de mes enfants, qui vivent au Québec, Canada. Un pays riche qui offre une abondance de nourriture variée. Mais à l’opposé des pays en développement où les enfants ont de la difficulté à trouver quelques chose à manger (et vont parfois jusqu’à manger de l’argile), mes enfants lèvent le nez sur presque tous ce qu’on leur met sous le nez sauf les 3 P de l’enfance, comme j’aime les appeler, soit Pain, Pâtes, Patate.

Mon quotidien tourne en partie autour de trouver des repas que je réussirai à faire avaler aux marmots. J’adore cusiner et je cuisine toute sort de plats (comme vous pouvez le constater au travers de ce blog). Mais quand vient le temps de bien nourrir les enfants, ça devient une tâche ardu.

J’essaie tant bien que mal de suivre un tant soit peu le guide alimentaire canadien, ou du moins de leur donner autre chose que Pain-Pâtes-Patate. C’est bon mais quand même! 3 repars par jour avec seulement ces ingrédients, c’est pas très nutritif, non?!

Je me force à tous les soirs à faire des repas avec bons goûts (Je pense entéka) pour que les assiettes restent pratiquement intouchées et que je repète, je ne sais plus combien de fois, « mange ton assiette »… sans grand succès. Peut-être est-ce là notre plus grande erreur. Mais nous avons aussi essayé de le laisser aller et de ne rien dire même s’il ne mange presque rien dans son assiette, mais ça revient toujours avec quelques heures après le souper, « Maman, j’ai faim. » ou « Maman, est-ce que je peux avoir mon dessert? » ou telle autre chose se rapportant aux 3 P de l’enfance et bien sûre au sucre!

Hier, j’ai demandée à mon fils de 6 ans pourquoi il ne mangeait pas ce que je lui donne dans son assiette (c’est habituellement un plat qu’il aime). Je lui ai demandé si c’est parce qu’il croit punir maman et papa s’il ne mange pas. Il m’a répondu que oui. ? Nous le félicitons quand il mange bien pour essayer d’adopter le ré-enforcement positif, et là ça se vire contre nous… Définitivement, c’est compliqué de réussir à bien nourrir les enfants.

Vous avez des trucs qui ont marchés pour vos enfants?!

Voici quand même quelques idées de repas qui sont souvent « gagnants-gagnants » :

- Pâté chinois ;
- Boeuf hâché en sauce tomate avec patates pillées ;
- Fajitas au poulet ;
- Soupe aux légumes ;
- Croquettes de poulet avec… devinez? Oui! Patates! ;
- « Grilled cheese » ;
- Pizza faite maison ;
(et j’en oublie peut-être quelques’uns.)

Faire participer mon grand de 6 ans aide parfois à le motiver à mieux manger, mais c’est pas infaillible… Par contre, il y a encore un nombre limité de choses que je me sens à l’aise de le laisser faire. Après il n’a de 6 ans.

Au dernier salon du livre de l’Outaouais, nous avons trouvé un livre de recette pour les enfants (accompagné de petits outils de cuisine pour enfants aux couleurs vives ; fouette, cuillières à mesurer, etc.). Même si les recettes ne sont pas des plus nutritives et diversifiées, il est quand même intéressant. Le livre s’appelle « Mon premier livre de recettes – Collations faciles à préparer et encore plus faciles à déguster! ». Je ne le trouve pas en vente sur Internet, mais voici le code ISBN si ça vous intéresse : ISBN 978-1-897115-44-2.